牛赤身部位

2019年3月26日 — 相比起常見的西冷、肉眼等部位，這裡主打的是各種和牛的稀少部位。同樣因為難燒，而且只佔整隻牛的3%，坊間少見，但不代表它不美味，只是需要點技巧而已。

2020年3月9日 — ⑬臀肉臀肉是牛臀腿肉中最柔軟的赤身部位。雖然是赤身部位還是有適當的油花在內，是個能夠充分感受到美味的人氣赤身部位，適合用於厚切牛排料理。 燒 ...

2022年5月11日 — 何謂「赤身」 ... 日本用語「赤身」其實有兩個意思。其一是指「紅肉」，套用在物種上，泛指因為血紅蛋白含量較高而形成的赤紅肉身，赤身肉例如牛肉，赤身魚 ...

2020年3月26日 — 擔任千成亭風土品牌精肉舖統括部長的的宮野正孝，想跟消費者以及餐廳分享兩個觀念，第一個是，「赤身肉」指的是和牛身上有些部位是較少大理石花紋脂肪分布 ...

2022年5月12日 — 日本 A5 宮崎牛肉片 赤身指的是較少大理石油花分佈的部位。 但因日本和牛的養育特點，即使是瘦肉的部位，也非常地細緻軟嫩，肉香濃郁。

2022年6月10日 — 嚟到梗係要試多幾款唔同部位啦，特別係坊間少見嘅稀有部位就更加唔好錯過。識揀一定揀主廚發辦嘅招牌組合「赤身和牛7 款盛合（1 切）」，一次過食晒7個 ...